La viennoiserie et la maîtrise de la congélation

La viennoiserie et la maîtrise de la congélation

Public :

  • Chef de rayon, adjoint de rayon, équipe de laboratoire

Personnes en situation d’handicap : 

  • Accès à la formation

Pré-requis :

  • Aucun

Objectifs :

  • Optimiser les recettes de fabrication
  • Développer la qualité gustative

Modalités d’évaluation de la formation :

  • Q.C.M. – Quizz
  • Exercices d’application – Études de cas
  • Mises en situation réelle – Questions Vrai-Faux
  • Debriefings collectifs et individuels – Grilles d’évaluation à chaud

PROGRAMME

  • Du croissant à la brioche feuilletée : revisiter les recettes
  • Croissant poussé et congelé
  • Le prêt à cuire en 30 minutes, ses congélations
  • Boitage et présentation rayon

 

Contactez-nous

4 boulevard Carnot – Bâtiment B
41000 Blois

Téléphone : 02 54 78 16 21
Fax : 02 54 79 37 30
secretariat@adelice-formation.eu
www.adelice-formation.eu

Adelice Formation est certifiée ISQ-OPQF

isq opqf
Certificat n°17 03 SR 03046

Adelice Formation est adhérente à la FFP

ffp

Adelice Formation est référencée par Datadock

Datadock

Adelice Formation est un organisme de Formations et de Conseils pour les Entreprises des Métiers de Bouche, de la Vente et de l'Accueil.