Découvrir les fromages

Public :

• Chef de rayon – Équipe de vente

Personnes en situation d’handicap : 

• Adaptation à la demande, à l’inscription et à la réalisation
• Adaptation au contexte :
  • Accès à la salle de formation, à la salle de pause et du déjeuner
  • Facilité d’accès pour une pédagogie d’alternance entre les phases « pratiques de terrain » et les phases « théoriques de salle »
• ADELICE Conseil & Formation anime des formations à destination des personnes en situation de handicap en partenariat avec l’AGEFIPH
• Catherine Beaumont, notre Référente Handicap est à votre écoute

Pré-requis :

• Aucun

Objectifs :

• Connaître les particularités des différents fromages
• Différencier les familles de fromages

Modalités d’évaluation de la formation :

• Q.C.M. – Quizz
• Exercices d’application – Études de cas
• Mises en situation réelle – Questions Vrai-Faux
• Debriefings collectifs et individuels – Grilles d’évaluation à chaud

PROGRAMME

• Qualité du lait : la composition du lait
• Modes de conservation du lait
• Les différentes étapes de fabrication du fromage : caillage, égouttage, moulage, salage, affinage
• Le taux de matière grasse
• Les 7 familles de fromages
• Les fromages par régions françaises
• Parler du goût : odeur, aspect visuel, goût, texture
• Les fromages A.O.C.