Créer et préparer l’ouverture d’un rayon boulangerie traditionnel

Créer et préparer l’ouverture d’un rayon boulangerie traditionnel

Public :

  • Chef de rayon , adjoint de rayon, équipe de laboratoire, chef de secteur frais

Personnes en situation d’handicap : 

  • Adaptation à la demande, à l’inscription et à la réalisation
  • Adaptation au contexte :
    • Accès à la salle de formation, à la salle de pause et du déjeuner
    • Facilité d’accès pour une pédagogie d’alternance entre les phases « pratiques de terrain » et les phases « théoriques de salle »
  • ADELICE Conseil & Formation anime des formations à destination des personnes en situation de handicap en partenariat avec l’AGEFIPH
  • Catherine Beaumont, notre Référente Handicap est à votre écoute

Pré-requis :

  • Avoir une première expérience professionnelle de l’encadrement et de Boulanger

Objectifs :

  • Réussir l’ouverture d’un rayon traditionnel en vente assistée
  • Optimiser l’image de la boulangerie
  • Développer le chiffre d’affaire

Modalités d’évaluation de la formation :

  • Q.C.M. – Quizz
  • Exercices d’application – Études de cas
  • Mises en situation réelle – Questions Vrai-Faux
  • Debriefings collectifs et individuels – Grilles d’évaluation à chaud

PROGRAMME

  • Les investissements matériels
  • Identifier et se démarquer de la concurrence
  • Connaître et répondre aux attentes de la clientèle
  • Définir les gammes, assortiments et spécialités
  • Implantation du rayon en fonction de critères précis
  • La stratégie et la dynamique commerciale du rayon
  • Hygiène, propreté, réglementation, traçabilité
  • Prix de vente et marge
  • L’équipe de vente, la relation client
  • Se fixer des objectifs commerciaux

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4 boulevard Carnot – Bâtiment B
41000 Blois

Téléphone : 02 54 78 16 21
Fax : 02 54 79 37 30
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