Connaître les produits de charcuterie et du traiteur

Public :

• Chef de rayon
• Équipe de vente

Personnes en situation d’handicap : 

• Adaptation à la demande, à l’inscription et à la réalisation
• Adaptation au contexte :
  • Accès à la salle de formation, à la salle de pause et du déjeuner
  • Facilité d’accès pour une pédagogie d’alternance entre les phases « pratiques de terrain » et les phases « théoriques de salle »
• ADELICE Conseil & Formation anime des formations à destination des personnes en situation de handicap en partenariat avec l’AGEFIPH
• Catherine Beaumont, notre Référente Handicap est à votre écoute

Pré-requis :

• Aucun

Objectifs :

• Connaître les particularités des produits de charcuterie
• Reconnaître les aspects gustatifs

Modalités d’évaluation de la formation :

• Q.C.M. – Quizz
• Exercices d’application – Études de cas
• Mises en situation réelle – Questions Vrai-Faux
• Debriefings collectifs et individuels – Grilles d’évaluation à chaud

PROGRAMME

• Les matières premières, le porc, les techniques de fabrication
• Découvrir les fabrications des produits de charcuterie
• Découvrir les fabrications des produits traiteurs
• Les associations gustatives et les conseils culinaires