Concept pizzas. Création d’une gamme de pizzas

Concept pizzas. Création d’une gamme de pizzas

Public :

  • Chef et adjoint de rayon, chef de secteur frais

Personnes en situation d’handicap : 

  • Adaptation à la demande, à l’inscription et à la réalisation
  • Adaptation au contexte :
    • Accès à la salle de formation et à la salle de pause et du déjeuner
    • Facilité d’accès pour une pédagogie d’alternance entre les phases « pratiques de terrain » et les phases « théoriques de salle »
  • ADELICE Conseil & Formation anime des formations à destination des personnes en situation de handicap en partenariat avec l’AGEFIPH
  • Catherine Beaumont, notre Référente Handicap est à votre écoute

Pré-requis :

  • Aucun

Objectifs :

  • Créer un concept Pizzas de qualité
  • Réussir l’ouverture et le challenge commercial

Modalités d’évaluation de la formation :

  • Q.C.M. – Quizz
  • Exercices d’application – Études de cas
  • Mises en situation réelle – Questions Vrai-Faux
  • Debriefings collectifs et individuels – Grilles d’évaluation à chaud

PROGRAMME

  • Définition du concept
  • Les investissements matériel
  • Identifier la concurrence
  • Définir une gamme de 20 pizzas
  • Création des fiches recettes pour fabrication
  • Prix de revient, marge et prix de vente
  • Hygiène, réglementation, traçabilité
  • Implanter son rayon en fonction de critères précis
  • Organisation et méthode de travail
  • La dynamique commerciale du rayon
  • Se fixer des objectifs commerciaux

 

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4 boulevard Carnot – Bâtiment B
41000 Blois

Téléphone : 02 54 78 16 21
Fax : 02 54 79 37 30
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