Concept pizzas. Création d’une gamme de pizzas

Public :

• Chef et adjoint de rayon, chef de secteur frais

Personnes en situation d’handicap : 

• Adaptation à la demande, à l’inscription et à la réalisation
• Adaptation au contexte :
  • Accès à la salle de formation et à la salle de pause et du déjeuner
  • Facilité d’accès pour une pédagogie d’alternance entre les phases « pratiques de terrain » et les phases « théoriques de salle »
• ADELICE Conseil & Formation anime des formations à destination des personnes en situation de handicap en partenariat avec l’AGEFIPH
• Catherine Beaumont, notre Référente Handicap est à votre écoute

Pré-requis :

• Aucun

Objectifs :

• Créer un concept Pizzas de qualité
• Réussir l’ouverture et le challenge commercial

Modalités d’évaluation de la formation :

• Q.C.M. – Quizz
• Exercices d’application – Études de cas
• Mises en situation réelle – Questions Vrai-Faux
• Debriefings collectifs et individuels – Grilles d’évaluation à chaud

PROGRAMME

• Définition du concept
• Les investissements matériel
• Identifier la concurrence
• Définir une gamme de 20 pizzas
• Création des fiches recettes pour fabrication
• Prix de revient, marge et prix de vente
• Hygiène, réglementation, traçabilité
• Implanter son rayon en fonction de critères précis
• Organisation et méthode de travail
• La dynamique commerciale du rayon
• Se fixer des objectifs commerciaux