Créer et préparer l’ouverture d’un rayon fraîche découpe

Créer et préparer l’ouverture d’un rayon fraîche découpe

Public :

  • Chef de rayon
  • Adjoint de rayon
  • Equipe de vente

Personnes en situation d’handicap : 

  • Accès à la formation

Pré-requis :

  • Aucun

Objectifs :

  • Réussir le lancement d’un rayon fraîche découpe

PROGRAMME

  • Les investissements en matériel
  • Identifier la concurrence
  • Connaître les attentes de la clientèle
  • Définir une gamme produit
  • Implanter son rayon en fonction de critères précis
  • Les gestes techniques de découpe et de mise en barquette
  • Hygiène, réglementation et traçabilité
  • Étiquetage produits : D.L.C D.L.U.O
  • Prix de vente et marge
  • Se fixer des objectifs commerciaux
  • Organisation de travail

 

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