Créer et préparer l’ouverture d’un rayon boulangerie traditionnel

Créer et préparer l’ouverture d’un rayon boulangerie traditionnel

Public :

  • Chef de rayon , adjoint de rayon, équipe de laboratoire, chef de secteur frais

Pré-requis :

Objectifs :

  • Réussir l’ouverture d’un rayon traditionnel en vente assistée
  • Optimiser l’image de la boulangerie
  • Développer le chiffre d’affaire

PROGRAMME

  • Les investissements matériels
  • Identifier et se démarquer de la concurrence
  • Connaître et répondre aux attentes de la clientèle
  • Définir les gammes, assortiments et spécialités
  • Implantation du rayon en fonction de critères précis
  • La stratégie et la dynamique commerciale du rayon
  • Hygiène, propreté, réglementation, traçabilité
  • Prix de vente et marge
  • L’équipe de vente, la relation client
  • Se fixer des objectifs commerciaux

Formation en présence

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