Créer et préparer l’ouverture d’un rayon boucherie traditionnelle

Créer et préparer l’ouverture d’un rayon boucherie traditionnelle

Public :

  • Chef de rayon, équipe laboratoire, équipe de vente, chef de secteur frais

Pré-requis :

Objectifs :

  • Réussir l’ouverture d’un rayon boucherie traditionnelle
  • Optimiser l’image de la boucherie

PROGRAMME

  • Les investissements matériels
  • Identifier la concurrence
  • Connaître les attentes de ma clientèle
  • Définir une collection bouchère
  • Implanter son rayon en fonction de critères précis
  • La dynamique commerciale du rayon
  • Hygiène réglementation, traçabilité
  • Prix de vente et marge
  • L’équipe et les hommes
  • L’image du rayon traditionnel dans le magasin
  • Se fixer des objectifs commerciaux

Formation en présence

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