Créer des corbeilles de fruits

Objectifs :

• Acquérir les techniques pour créer des compositions fruitières

Public :

• Conseillère de vente, merchandiser, chef de rayon

PROGRAMME

•  Les étapes pour réaliser une corbeille :
  • Choisir un support
  • Les critères du choix : le prix, la contenance, l’originalité
  • Présentation des différents types de corbeilles (intérêts et limites)
• Sélectionner les bons produits
  • Rappel sur les familles des exotiques les plus utilisés dans les corbeilles
  • Qualité visuelle et maturité des fruits
  • Construction d’une gamme de corbeilles
• Organiser la présentation : les règles de montage d’une corbeille (notion de relief, d’harmonisation des couleurs, de fragilité des fruits, d’homogénéité de présentation)
• Calculer son prix de revient et son prix de vente
  • Les produits, les accessoires, la main d’oeuvre
  • La valeur ajoutée, la TVA
  • La gamme de prix