Créer des corbeilles de fruits

Créer des corbeilles de fruits

Objectifs :

  • Acquérir les techniques pour créer des compositions fruitières

Public :

  • Conseillère de vente, merchandiser, chef de rayon

PROGRAMME

  •  Les étapes pour réaliser une corbeille :
    • Choisir un support
    • Les critères du choix : le prix, la contenance, l’originalité
    • Présentation des différents types de corbeilles (intérêts et limites)
  • Sélectionner les bons produits
    • Rappel sur les familles des exotiques les plus utilisés dans les corbeilles
    • Qualité visuelle et maturité des fruits
    • Construction d’une gamme de corbeilles
  • Organiser la présentation : les règles de montage d’une corbeille (notion de relief, d’harmonisation des couleurs, de fragilité des fruits, d’homogénéité de présentation)
  • Calculer son prix de revient et son prix de vente
    • Les produits, les accessoires, la main d’oeuvre
    • La valeur ajoutée, la TVA
    • La gamme de prix

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