Concept pizzas. Création d’une gamme de pizzas

Concept pizzas. Création d’une gamme de pizzas

Public :

  • Chef et adjoint de rayon, chef de secteur frais

Pré-requis :

Objectifs :

  • Créer un concept Pizzas de qualité
  • Réussir l’ouverture et le challenge commercial

PROGRAMME

  • Définition du concept
  • Les investissements matériel
  • Identifier la concurrence
  • Définir une gamme de 20 pizzas
  • Création des fiches recettes pour fabrication
  • Prix de revient, marge et prix de vente
  • Hygiène, réglementation, traçabilité
  • Implanter son rayon en fonction de critères précis
  • Organisation et méthode de travail
  • La dynamique commerciale du rayon
  • Se fixer des objectifs commerciaux

Formation en présence

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