Brochettes et produits marinés pour barbecue

Brochettes et produits marinés pour barbecue

Public :

  • Chef et adjoint de rayon, équipe laboratoire et vente

Personnes en situation d’handicap : 

  • Adaptation à la demande, à l’inscription et à la réalisation
  • Adaptation au contexte :
    • Accès à la salle de formation, à la salle de pause et du déjeuner
    • Facilité d’accès pour une pédagogie d’alternance entre les phases « pratiques de terrain » et les phases « théoriques de salle »
  • ADELICE Conseil & Formation anime des formations à destination des personnes en situation de handicap en partenariat avec l’AGEFIPH
  • Catherine Beaumont, notre Référente Handicap est à votre écoute

Pré-requis :

  • Maîtriser le métier de Boucher

Objectifs :

  • Créer des produits nouveaux
  • Valoriser les viandes moyennes

Modalités d’évaluation de la formation :

  • Q.C.M. – Quizz
  • Exercices d’application – Études de cas
  • Mises en situation réelle – Questions Vrai-Faux
  • Debriefings collectifs et individuels – Grilles d’évaluation à chaud

PROGRAMME

  • Les brochettes :
    • Boeuf aux 3 poivres et piment
    • Poulet tandoori
    • Kefta
    • Satay ayam
    • Veau façon caraïbes
    • Suprêmes de pintade
    • Agneau à l’indienne
    • Poulet au lard fumé
    • Curry et ras el hanout
    • Sauce yakitori
    • Lapin, pommes et pruneaux au nuoc mam
  • Les produits marinés
    • Steak volcan huli – huli
    • Steak sukiyaki
    • Les spécialités du formateur
    • Steak mariné aux épices
    • Pavé mariné au d’aji molido

 

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41000 Blois

Téléphone : 02 54 78 16 21
Fax : 02 54 79 37 30
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